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果蔬汁生产的一般工艺流程
发布时间:2021-08-30 关键词:果汁生产线,果干生产线,果酱生产线,水果加工设备,植物提取设备,厨余垃圾处理设备,南瓜加工设备,枸杞生产线,红枣生产线,沙棘生产线 发布者:果汁生产线,果干生产线,果酱生产线,水果加工设备,植物提取设备,厨余垃圾处理设备,南瓜加工设备,枸杞生产线,红枣生产线,沙棘生产线



果汁生产线

果蔬汁生产的一般工艺流程为:原料选择-清洗-破碎取汁-粗滤-澄清和精滤-均质与脱气-浓缩调整与混合-包装与杀菌即可。

选择新鲜、成熟、风味好、香气浓郁、色泽稳定、汁多、酸味适度的原料,剔除霉烂果、病虫果、未熟果和杂质,以保证果汁的质量。果实必须充分淋洗
、洗涤。浆果类果实清洗须十分小心。分选果实。

除去部分或全部腐烂果是生产优质果汁的重要工序和必要步骤。否则,只要有少量霉烂果混入好料中,就会影响大量果汁风味。原料洗涤减少农药,微生物污染的重要措施。带皮榨汁的原料更应重视洗涤。


果汁生产线

果蔬汁生产介绍如下:

注意洗涤水的清洁,不用重复的循环水洗涤。有的原料洗涤还需加杀菌剂,如氯气、高锰酸钾等。原料破碎的颗粒大小会影响获汁率。苹果和梨以破碎到0.3-0.4cm较好、葡萄只需压破果皮,蕃茄可用打浆机破碎取汁。

破碎时喷入适量NaCl、柠檬酸或维生素C等抗氧化剂。打浆广泛应用于加工带肉果汁和带肉鲜果汁。蕃茄、杏、桃、梨等果蔬,加热软化后能提高出浆汁量。


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